Pinot Noir Bollenberg Harmonie 2015 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l'Europe, les milieux naturels qu'elles recèlent sont les habitats d'espèces végétales et animales rarissimes. C'est un terroir argilo-calcaire avec une présence de richesses minérales en fer tels que l'hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l'Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d'origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant résultent de dépôts côtiers marins. Sur les pentes Est (Pinot noir, Muscat et Riesling en partie) le loess, ancienne poussière amenée des Alpes à l'époque glaciaire, forme des dépôts plus ou moins épais et riches. La vigne y prospère. Vignes de 20 ans à une altitude de 250m.

 Pinot noir.

Ce Pinot Noir Bollenberg Harmonie du domaine zusslin valentin est un vin touchant de bouche soyeux, il offre des expressions fruitées typiques du pinot noir poussant sur des climats chauds. Les tanins présents dans sa jeunesse ne demandent qu'à patienter durant au minimum 10 ans avant de profiter de ce vin. En bouche, le vin déploie un grand équilibre entre le côté très expressif et solaire du millésime 2015 et la tension incomparable apportée par le terroir calcaire du Bollenberg.

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

     g/l.

     g/l ac Tartrique.

    13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri ?. Pressurage pneumatique en raisins entiers. Macération 15 jours en cuves bois tronconique puis élevage en pièces de chêne durant 11 mois. Rendement : 35 hl/ha.

Ce vin est sans soufre ajouté. La matière et le parfait état sanitaire ont permis à cette cuvée d'aller jusqu'à la mise en bouteille sans aucun intrant œnologique : 100 % raisins secs.

Garde : 

10 ans à 15 ans et plus.

Du gibier, agneau, pigeon

A servir entre 16° et 18°