Gewurztraminer Bollenberg 2018 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo-calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l’Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d’origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant Est résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

 Gewurztraminer.

Vin demi-sec. D’aspect, la couleur est jaune paille assez soutenue avec des reflets brillant d’or blanc. La qualité et l’élégance du nez appel directement à la gastronomie avec des plats épicés et très riches en goût. La palette aromatique s’étend de la confiture d’orange jusqu’aux notes de cumin en passant par la rose séchée, la noix de muscade et le miel. Mais à aucun moment le nez ne tombe dans la caricature et la lourdeur. En bouche on s’attend à avoir un vin sur le sucre, que nenni !! Une certaine douceur est présente en attaque mais elle est immédiatement contre balancée par beaucoup de fraîcheurs et de vivacités. Les arômes ne se privent pas de mettre vos papilles en éveilles, alternant cardamome, citronnelle, cannelle, minéralité, coing, …

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

     g/l.

     g/l H2SO4.

     % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri. Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Garde : 

10 ans.

Les plats épicés, relevés, exotiques et aigres doux (un curry thaï de Gambas) ainsi qu'avec les fromages forts : type Munster, roquefort, bleus, brebis.