Riesling "Cuvée Frédéric Emile" 2016 Trimbach

Exposés sud-sud-est, les terroirs Grands Crus Geisberg et Osterberg de Ribeauvillé qui surplombent le domaine donnent naissance à ce vin depuis plusieurs générations. L’age moyen des vignes, 45 ans environ, offre des rendements limités. La composition marno-calcaro-gréseux et calcaire coquillé (Muschelkalk) du terroir, tout comme les raisins de belle maturité sélectionnés à la main, confèrent à ce vin une remarquable personnalité. 

 Riesling.

Un riesling sec, puissant, souligné d’une note minérale et d’une acidité finement ciselée. Prestigieuse signature de la maison, le Frédéric Emile est recherché par les fins connaisseurs et collectionneurs, et est présente sur une multitude de tables gastronomiques dans le monde entier.

Référencé dans les guides Bettane & Desseauve (20/20): "Il arrive seulement sur le marché, et c'était bienvenu d'attendre. Il remplit les amateurs de rieslings, par son toucher crémeux bien porté par une tension tonique, de fines notes de zeste d'agrumes et d'épices poivrées, un équilibre et une persistance magnifiques."

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   g/l.

   g/l ac Tartrique.

   % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Après avoir pressé les raisins secs doucement dans un pressoir pneumatique, les moûts coulent dans la cave par gravité et sont clarifiés avant le début de la fermentation. Le jus fermenté en cuve inox sous contrôle des températures pendant quelques semaines. Le vin est vinifié complètement sec sans laisser de sucres résiduels. La vinification est traditionnelle. Pierre Trimbach suit un style sec, précis, et recherche la pureté dans ses vins, pour qu'ils se marient élégamment avec la belle gastronomie. Le vin est mis en bouteille au printemps qui suit la vendange et y reste pendant 5 ans minimum pour vieillir tranquillement en bouteille dans les caves de la maison Trimbach.

Garde : 

20 ans et plus.

les poissons nobles tel un bar de ligne, ou une sole, mais aussi les viandes blanches, le veau, l'oie, certains plats typiques d'Alsace, mais surtout des cuisines raffinées et élégantes. Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010, le recommande également avec des « vrais » sushis et sashimis !.