Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg 2016 - Paul Blanck

Grand Cru Wineck-Schlossberg : Sols de granit à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé. La situation de ce grand cru, l'abrité des vents dominants apporte un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.

 Riesling.

Grande et belle floralité sur les agrumes, finesse et légère tension tout en douceur, très grande élégance avec un gras savamment dosé.
 Le même vin mais carafé : encore plus aérien, particulièrement au nez. La bouche reprend une sorte de corpulence élégante, avec une sensation de légère épice sur la finale.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 10g/l.

   g/l ac.tart.

  12,8 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Vinification : L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage : Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Garde : 

15 à 20 ans et plus.

Cuisine orient ale, indienne, a vec un soufflé aux 3 fromages & 3 épices (muscade, paprika, curcuma) .

Servir entre vers 10°