Riesling Grand Cru Schlossberg 2017 - Paul Blanck

Grand Cru Schlossberg : Un terroir exceptionnel : le coteau du Schlossberg repose à une altitude de 200 à 300 mètres sur les migmatites de Kaysersberg et le granit intrusif de Thannenkirch, dont les arênes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale, sableux grossier et argileux à la fois.
La diversité des minéraux rencontrés (potassium, magnésium, fluor, phosphore) détermine la finesse et la multiplicité des arômes de ses crus. En forte pente, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse.

 Riesling.

Ce Riesling Grand Cru Schlossberg du domaine Paul Blanck est un vin fruité, floral, fruits mûrs, belle complexité aromatique, fleurs blanches, densité et fraîcheur en bouche, quelques notes minérales, beau potentiel de garde.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

   g/l ac.tart.

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification : L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage : Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Garde : 

10 à 15 ans et plus.

Sushis, fruits de mer, saint-jacques aux agrumes, poulet au citron, sole grillée, chèvre frais .

Servir vers 10°