Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2020 - Edmond Rentz

Grand Cru Schoenenbourg. 

Origine : Commune de Riquewihr

Géologie : Marnes bariolées du Keuper recouvertes de fines couches de grès vosgien et de Muschelkalk

 Riesling.

Très bel équilibre. Un beau nez de riesling sur le miel. En bouche acidité et légère sucrosité sont très agréables.

Le Schoenenbourg fait parti des 51 meilleurs terroirs d’Alsace classés par l’INAO.

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité :

Degré d'alcool :

       g/l.

         g/l.

  12,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle.Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, les vins sont soutirés, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.

Garde : 

8 ans et plus.

A l’apéritif. Il est également le compagnon rêvé des poissons et crustacés cuisinés à la crème. Il se marie parfaitement avec un sandre, de la lotte, noix de St Jacques, des cuisses de grenouilles. Se sert également avec les entrées froides et les volailles en sauce.

A servir entre 8° et 10°