Pinot Gris Patengarten 2018 - Paul Blanck

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires. Très caillouteux, ce cru est situé dans la vallée de Kaysersberg. Les vignes y bénéficient d'un microclimat qui explique généralement une maturité en avance des raisins secs. Les vins sont à l'image du terroir, très fruités et précoces.

 Pinot Gris.

Ce Pinot Gris Patergarten du domaine Paul Blanck est un vin au nez de fleurs, camomille, miel, croûte de pain, en bouche une attaque ample, de belle épaisseur du relief même, poire cuite au miel, des fruits cuits, belle salivation, bonne longueur, fini sur des bonbons au miel.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   g/l.

   g/l ac.tart.

   % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification : L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 6 à 9 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 1 à 2 ans avant d’être commercialisé. L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances  plus subtiles.

Garde : 

 10 à 15 ans.

En apéro. Avec des plats en sauce, plats épicés, fromages.

Servir entre 8° et 10°