Pinot Gris Grand Cru Wineck Schlossberg 2017 - Paul Blanck

Grand Cru Wineck-Schlossberg : Les coteaux orientés Sud et Sud-Est, situés entre 280 et 400 m d'altitude sur les bans de Katzenthal, développent un beau vignoble de 27,40 Ha.Ce sont des sols de granite à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé. La situation de ce grand cru, l'abrité des vents dominants apporte un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.

 Pinot Gris.

Ce Pinot Gris Grand Cru Wineck Schlossberg du domaine Paul Blanck est un vin aromatique superlativement aérien, sur la poire et l'abricot, sans lourdeur à la bouche sur une fine acidité saline, salivante, d'une granulosité élégante, de la soie et du taffetas en finale, une sorte de douceur douce.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 g/l.

   g/l ac.tart.

 % vol.

Vendanges et Vinification : 

L'extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage prêté respecte le raisin en évitant l'écrasement des rafles et des pellicules. La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et durée en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l'expression des arômes typiques du cépage.

Garde : 

10 à 15 ans et plus.

Du foie gras , des poissons et crustacés, des viandes blanches et les petits gibiers.

Servir à 10-11°C.