Pinot Gris les Prélats 2022 - Paul Ginglinger

Domaine Paul Glinglinger.

Le Pinot Gris les Prélats est un assemblage de nombreuses parcelles réparties sur les côteaux mareux et complexes calcaires d'Eguisheim (l-dits Altengart, Morschwihrweg, Fuchloch, Kleiner Eich et Stich).

Ce vin se caractérise par une grande expressivité dès sa première jeunesse, mais peut également vieillir avec grâce. Son bouquet est charmeur, mêlant la poire, la mirabelle, la noisette, la vanille et une fine note fumée. Ce pinot gris d'esprit sec présente un équilibre, charnu, large et raffiné à la fois, avec intégration particulièrement harmonieuse des différentes du vin. La finale est marquée par une belle empreinte calcaire et une acidité rafraîchissante.

Sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 5,5g/l.

 5,6g/l ac Tartrique.

13,9% vol.

Vendanges manuelles.

Mode culturale : cahier des charges de l'agriculture biologique.

Vinification : réception du raisin avec approche gravitaire, pressurage pneumatique long et doux pour sélectionner les meilleurs jus. Les premiers jus plus chargés en bourbes sont toujours écartés pour préserver la finesse, suivi ultra rigoureux des fermentations.

Élevage de 8 mois en foudre.

Des viandes blanches, bouchées à la reine, volailles, quenelles, salades gourmandes, risotto, buffets froids, tourtes variées.

A servir entre 8° et 10°