"Ce Riesling Dei Exa du Domaine Paul Ginglinger est parfaitement sec et se caractérise par sa droiture, son élégance. L’équilibre en bouche est longiligne, viril, structuré par une belle acidité mûre et une forte minéralité qui marquent sa longue finale."
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Riesling Drei Exa 2021 - Paul Ginglinger
- Disponible immédiatement
- Emballage soigné
- Points Fidelité
Détails du produit
Description
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Domaine : | Domaine Paul Ginglinger. |
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Terroir : |
Le nom du Riesling Drei Exa fait référence à son village d'origine, Eguisheim (Exa) et aux trois châteaux qui surplombent le village. Le Riesling Drei Exa est un assemblage de trois belles parcelles très calcaires / Sud-Est exposées à l'Est et jouxtant le Grand Cru Pfersigberg, sur les lieux-dits Wettolsheimerweg, Dreistein et Sundgass. |
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Caractère du Vin : | Ce Riesling parfaitement sec se caractérise avant tout par sa droiture et son élégance. Il constitue l'archétype du riesling sur roche-mère calcaire. Le bouquet offre de délicats arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de roche broyée. L'équilibre en bouche est longiligne, viril, structuré par une belle acidité mûre et une forte minéralité qui marque sa longue finale. |
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Sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool : |
1,5g/l. 6,4g/l ac Tartrique. 12,8% vol. |
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Vendanges et Vinification : |
Vendanges manuelles. Mode culturale : cahier des charges de l'agriculture biologique. Vinification : réception du raisin avec approche gravitaire, pressurage pneumatique long et doux pour sélectionner les meilleurs jus. Les premiers jus plus chargés en bourbes sont systématiquement écartés pour préserver la finesse, suivi ultra rigoureux des fermentations. Elevage de 8 mois en foudre. |
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Garde : | 10 ans et plus. |
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A déguster avec : |
A l'instar des Grands Crus du domaine Paul Ginglinger, le Riesling Drei Exa permet d'appréhender les accords mets et vins dans le domaine de la haute gastronomie. Il relève le met sans dominer la saveur, en amenant une note rafraîchissante qui aiguise l'appétit. Il est incomparable sur les poissons nobles apprêtés simplement (bar, maquereau, sandre,..), sur les crustacés (langoustines, crevettes,..), un carpaccio de saumon, huîtres, un ceviche, des fromages de chèvre. Il est bien entendu à l'aise sur certaines des spécialités alsaciennes, telles la choucroute et le coq au Riesling. A servir entre 8° et 10° |
Plus d’information
| Cépage | Riesling |
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| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75cl |
| Producteur | Paul GINGLINGER |
