"Ce Pinot Noir Les Rocailles 2018 du domaine Paul Ginglinger est rouge puissant, concentré, intensément coloré aux notes de cerise et fruits noirs. Ces tanins, soyeux et abondants sont idéalement enrobés par la matière."
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Pinot Noir Les Rocailles 2019 - Paul Ginglinger
- Disponible immédiatement
- Emballage soigné
- Points Fidelité
Détails du produit
Description
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Terroir : |
Notre Pinot Noir Les Rocailles est une sélection parcellaire correspondant à notre plus beau terroir à pinot noir, situé sur le bas d'une parcelle du lieu-dit Mittlerer Eich, dénommée Am Rein, au coeur du Grand Cru Eichberg. Les ceps y sont en prise directe avec la roche mère marno-grésuse qui affleure. La vigne tire tout le parti de ces conditions de milieu difficiles en concentrant à l'extrême les qualités du cru : les baies sont petites, gorgées de sève, de couleur, de tanins fins et d'arômes. |
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Caractère du Vin : | Vin rouge de grande concentration, intensément coloré. Le bouquet est centré sur des notes de cerises et de fruits noirs. La structure énergétique et profonde s'appuie sur une assise tannique généreuse; ces tanins, soja et abondants sont idéalement enrobés par la matière. Malgré sa puissance et sa concentration, Les Rocailles gardent une grande finesse et beaucoup de fraîcheur. |
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Sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool : |
0 g/l. 5,5 g/l ac Tartrique. 12,9 % vol. |
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Vendanges et Vinification : |
Mode culturale : cahier des charges de l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Récolté à maturité optimale, les raisins secs sont partiellement éraflés puis mis en cuvaison durant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Des pigeages et remontages sont effectués une à deux fois par jour pour extraire en douceur les tanins et la couleur. Le décuvage à lieu au moment précis où nous estimons l'extraction juste, c'est à dire lorsque le tanin est abondant mais reste fin, sans rusticité. Nou entonnons ensuite le vin en fûts de chêne français (origine Allier et Vosges) pour 12 mois d'élevage. Le vin ne subit pas de collage et simplement une légère filtration avant mise en bouteille. |
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Garde : | 10 ans et plus. |
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A déguster avec : |
Des viandes comme: agneau, gibier, boeuf bourguignon, côte de boeuf, grillades diverses. Servir vers 15°- 16° |
Plus d’information
| Cépage | Pinot Noir |
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| Millésime | 2019 |
| Contenance | 75cl |
| Producteur | Paul GINGLINGER |
