Pinot Gris Zellberg 2017 - Ostertag

Le Zellberg est un coteau exposé au sud-est, situé sur le village de Nothalten, sur les premières collines du piémont sous-Vosgien.
Zellberg peut se traduire par « Ermitage » et s'explique par la présence d'une cellule de moine au Moyen Age. En effet Zell en alsacien ( Cell en anglais) signifie cellule, d'où l'étiquette symbolisant une cabane au sommet des vignes.
C'est un chaos géologique constitué d'argile, de grès rose et de calcaire. Seul le Pinot Gris y donne naissance à un vin de terroir. Les vignes ont une moyenne d'age de 25 ans.

 Pinot Gris.

Le Zellberg produit un vin gras et complexe grâce à la chair de l'argile , au rayonnement «animal» du calcaire et à la structure étincelante de la silice (grès).
L'élevage en barriques permet l' oxydation ménagée indispensable au cépage Pinot Gris. Cette approche novatrice est à la base du style sec des Pinot Gris du domaine Ostertag.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  4 g/l.

     g/l ac Tartrique.

 13,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Le raisin est pressé entier à l'aide d'un pressoir pneumatique, à des pressions très douces et pour une durée étendue entre 7 et 8 heures.
Comme il est de tradition avec les Pinots du domaine ostertag, il est vinifié en levures indigènes et élevé en barriques de chêne des Vosges de 228 litres, dont 15% tout au plus sont neuves.

Garde : 

20 ans.

Champignons, légumes racines, foie gras, volaille & viande blanche crémée et fromage.