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Pinot Gris gras et complexe. Bouteille de 75 cl.

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Indice Sucrosité 1

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Pinot Gris Zellberg 2016 - Ostertag

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Ostertag - Epfig. Biodynamie (1998). Vinabio
Terroir Terroir :

Le Zellberg est un coteau exposé au sud-est, situé sur le village de Nothalten, sur les premières collines du piémont sous-Vosgien.
Zellberg peut se traduire par « Ermitage » et s'explique par la présence d'une cellule de moine au Moyen Age. En effet Zell en alsacien ( Cell en anglais) signifie cellule, d'où l'étiquette symbolisant une cabane au sommet des vignes.
C'est un chaos géologique constitué d'argile, de grès rose et de calcaire. Seul le Pinot Gris y donne naissance à un vin de terroir. Les vignes ont une moyenne d'age de 25 ans.

Cépages Cépages :

 Pinot Gris.

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

LL Zellberg produit un vin gras et complexe grâce à la chair de l'argile , au rayonnement « animal »du calcaire et à la structure étincelante de la silice (grès).
L'élevage en barriques permet l' oxydation ménagée indispensable au cépage Pinot Gris. Cette approche novatrice est à la base du style sec des Pinot Gris du domaine Ostertag.

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   g/l.

  g/l ac Tartrique.

   % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Le raisin est pressé entier à l'aide d'un pressoir pneumatique, à des pressions très douces et pour une durée étendue entre 7 et 8 heures.
Comme il est de tradition avec les Pinots du domaine ostertag, il est vinifié en levures indigènes et élevé en barriques de chêne des Vosges de 228 litres, dont 15% tout au plus sont neuves.

Garde

Garde : 

20 ans.

Accords

A déguster avec : 

Champignons, légumes racines, foie gras, volaille & viande blanche crémée et fromage.

Différents types caractérisent les vins du domaine Ostertag. Le Zellberg Pinot Gris est un Vin de Pierre :
Les Vins de Pierre expriment la singularité d’un terroir précis. Chaque vin porte en lui les gènes de son terroir d’origine et il est des endroits qui possèdent une âme, une énergie particulière. Bien souvent, ce sont des lieux où la culture de la vigne remonte à très loin, jusqu’aux moines cisterciens, pionniers des grands vignobles d’aujourd’hui. Sur ces lieux-dits, le cépage est relégué au second plan; il sert de médium, de matérialisation des énergies du ciel et de la terre. Les racines de la vigne captent les éléments du sous-sol dans leurs moindres nuances, et restituent la minéralité de la roche-mère dans le raisin. Les feuilles sont ouvertes vers le ciel, dialoguent avec l’univers, concentrent toute l’énergie du soleil et des étoiles dans le fruit. Leur vendange est retardée avec un élevage de 11 à 18 mois. Ce sont des vins de garde (10 à 20 ans) qui ont plusieurs périodes de consommation (jeunesse, maturité, sagesse).

Plus d’information

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Cépage Pinot Gris
Millésime 2016
Contenance 75cl
Producteur André OSTERTAG

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