Muscat d'Alsace 2021 - Paul Blanck

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires, d'exposition sud, provenant du Schlossberg, du Furstentum, de l'Altenbourg pour moitié. Autour de Kientzheim.

 Muscat. Composé de muscat Ottonel (2/3) et de muscat d'Alsace (1/3)

Ce Muscat d'Alsace du domaine Paul Blanck est un vin sec au nez musqué et à la saveur de fruit croquant. Le nez est floral et délicat : cette note de fleur de muscat si recherchée est présente.
Sec en bouche, délicat avec une acidité fraîche et subtile, un bijou.

Capsule à vis.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   g/l.

   g/l ac.tart.

   % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinificatio: L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage : Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Garde : 

 3 à 5 ans.

L'apéritif et sur des entrées légères comme des bricks au crabe, une salade de chèvre et des fèves croquantes ou des asperges avec une sauce aux agrumes.

Servir entre 8° et 10°