Ribeauvillé 2020 - Marcel Deiss

Ce vin provient des parcelles complantées du Domaine Marcel Deiss situées sur le finage de Ribeauvillé (Lieux dits Gruenspiel, Hagueneau, Weinbaum). Terroirs de calcaire du Muschelcalk , d'argiles.

Ribeauvillé se construit des éléments sédimentaires et cristallins mêlés, calcaires du Mulschelkalk, Marnes et grès...Il dit ce paysage immémorial et la foi de notre travail respectueux en une sève sapide, serrée et très longue.

Suite à la reprise de vignoble, ce vin n'a pas actuellement le label "produit en agriculture biologique".

Assemblage de Riesling , Sylvaner  et Pinot Blanc .

Les calcaire du Muschelcalk , les argiles et les intercalations quaternaires (grès et cailloutis ) livrent un vin sec serré, texturé, de bonne épaisseur, minéral, initiant une salivation sapide  mais horizontale, massive et  très longue . Les couleurs suggérées sont froides, stylisées, et dessinent un paysage d’une grande rigueur mais d’une profonde beauté.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l ac. Totale.

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage très long et en raisin entier,  pas de débourbage. Fermentation en foudre  avec la levure indigène. L'élevage sur lies totales pendant une année. Mise en bouteille avec filtration légère sur terre.

Garde : 

A consommer dès maintenant et entre 10 à 15 ans.

Poissons crus, grillés ou en sauce, légumes printaniers, champignons.

Température de service conseillée : 10°- 12°