Langenberg 2019 - Marcel Deiss

Terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; c’est une vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le Riesling dans une symphonie salée. On retrouve dans les vins une trame minérale et cette sensation subtile et effervescente de l’acidité sautillante du Granit de Thannenkirch. En bouche, structure acide est toujours impressionnante de précision tactile, de salivation intense, de vibrato acidulé.

Composé de Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat à petits grains, mais aussi Pinot Auxerrois, Pinot Beurot, Muscat blanc et Rose d’Alsace.

Dégusté dans le noir:

• Paysage mental : panorama fin, pointu, format allongé, plus haut que large, témoignant du terroir cristallin. Couleurs dominantes claires : le blanc, la lumière, le reflet, l’éclat, la pierre sèche grise…. finalement se rassemble dans le chèvrefeuille, la menthe poivrée.
• Toucher de bouche : Trame très tendue, intensément salivante. L’étoffe du vin est très fine, tendue, l’état de surface brillante, le fil très précis. La salivation est donc très fine, légèrement sableuse en finale, les acidités sont vives, très mûres, assez courtes (granit), mais très minérales.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 g/l.

 g/l ac.Totale.

 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Pressurage très long et en raisin entier, pas de débourbage. Fermentation en foudre avec les levures indigènes. Elevage sur lies totales pendant une année. Mis en bouteille suite à une légère filtration.

Garde : 

Dégustation dès maintenant. Garde 12 ans.

Sera parfait en entrée de repas, ouvrant l’appétit, sur des légumes crus ou cuits (asperges), également tous types des tartares, ou encore sur la cuisine japonaise (sushis, tempura) et enfin sur les fromages de chèvre frais

Carafer une heure avant le service. Température de service conseillée : 10°-12° C.