Grasberg 2017 - Marcel Deiss

Lieu-dt Grasberg : à 340 m d'altitude, d'exposition Nord-Est, au sommet du Grand Cru « Altenberg de Bergheim » qui repose sur les calcaires pauvres de la Grande Oolithe. Vignes plantées entre 1972 et 2002.

Complantation de Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer.

Grand vin blanc fruité, très complexe et long, marqué par les calcaires pauvres de la grande Oolithe où la vigne doit chercher profondément l’Energie ultime de sa reproduction. Le Grasberg est tout entier tendu, serré et complexe et témoigne de cette quête initiatique.

Robe presque brillante. Vin du Jurassique, impressionnant de fruits exotiques, d’abord distant, mais qui s’ouvre à l’aération, d’une profondeur de constitution évidente. Fruits vibrants en bouche, avec l’harmonie, l’équilibre et la cohérence d’architecture d’un Grand Vin.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  35 g/l.

  5,53l ac. Totale.

  13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage très long et en raisin entier,  pas de débourbage. Fermentation en foudre  avec la levure indigène. L'élevage sur lies totales pendant une année. Mise en bouteille avec filtration légère sur terre.

Garde : 

A consommer dès maintenant et entre 10 et 15 ans.

Vin de très grands accords sur les poissons nobles et tous les plats qui appellent le citron ou simplement avec un foie gras.
Carafer une heure avant le service. Température de service conseillée : 10°-12° C.