Burlenberg Haute Densité 2015 - Marcel Deiss

C’est au Burlenberg, ce monument à la géologie particulière (dalle calcaire du Jurassique sculptée par les épanchements de lave lors de l’effondrement rhénan) qu’en 1947 Marcel Deiss a planté une parcelle de Pinots, devenue le cœur de notre projet de Grand Vin Rouge. Fascinés par le comportement de cette vigne depuis plus de 40 ans, nous avons voulu éprouver et comprendre son cheminement, l’accompagner au bout de sa quête en plantant juste à coté une petite parcelle de seulement 8,16 ares à très haute densité (27 500 pieds/Hectare, quand la densité moyenne du Vignoble Alsacien est de 4 000 pieds/ Hectare). Ainsi nous avons refondé le projet du Terroir, où Bernard de Fontaine entraîna les moines cisterciens à défricher la forêt, à planter des parcelles en foule en imposant à la plante l'exemplarité de la Règle, ce renoncement à tous les luxes.

Vignes plantées entre 1977 et 1997.

Complantation de Pinot Noir (droit et fin) et autres mutations des Pinots (Beurot, Meunier, Blanc, Gris).

Le caractère du Burlenberg "HAUTE DENSITÉ" est ici affirmé comme un étendard: Tempérament volcanique d’une rare violence fruitée et grillée, mêlant feu et sang. On cherche le tanin rugueux que l'on ne trouve pas. Le résultat est fascinant de profondeur, l'essence même du Grand Vin Rouge.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l ac.Tart.

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en barrique de deux ans. 

Garde : 

20 ans et plus.

Viandes rouges, petit gibier. Un grand accord de référence: le pigeon!

A carafer impérativement 2-3 heures avant. T° de 14°-16°.