Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2017 - Jean-Marc Bernhard

Grand Cru Furstentum.  

Déjà cité 1330 dans l’inventaire des vignes appartenant au couvent de Bâle, le Furstentum recueille toutes les conditions pour élaborer un grand vin.

Terroir constitué essentiellement de calcaire ; la marne et le grès y sont également présents, le sol y est peu profond et caillouteux, la pente est forte.
Exposé plein sud, la maturation y est toujours lente et complète, favorisant la production de vins à la complexité aromatique exceptionnelle et dotés d’un grand potentiel de garde.

Notre Pinot Gris profite du calcaire qui apporte vivacité et longueur, la marne puissance et charpente et le grès confère finesse et complexité à l’ensemble. 

parcelles exploitées pour ce Pinot Gris sont sur le bas du coteau en grand cru kaefferkopf, en sol brun calcaire saturé en calcium et magnésium.

Pinot Gris.

Nez complexe de fruits à chair blanche, fumé et minéral, la bouche est  tendue et saline. L'expression du terroir se révèle pleinement après quelques années de vieillissement.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  14.0 g/l.

    6.3 g/l (ac.tartrique).

  14.6 % vol.

Production Confidentielle.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage lent, fermentation levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 10 mois.

Garde : 

De 5 à 15 ans et plus.

Viandes blanches, volailles, quiches, plats accompagnés de champignons. Se déguste également seul en apéritif.

Température de service: 8° à 10°