Le "Grand K" 2018 - Jean-Baptiste Adam

Grand Cru Kaefferkopf. 

Merveilleusement ensoleillé, le "Kaefferkopf" est la fierté de notre vignoble. Il s’étend sur plusieurs collines sous-vosgiennes au cœur du vignoble, à une altitude de 240 à 320 mètres. La nature géologique de son sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilo-calcaire, en fait un terroir d'exception, récompensée par le classement en Grand Cru en 2007. Quelle merveilleuse preuve de qualité pour notre lieu-dit si l'on sait que la plus ancienne étiquette de vin d'Alsace provenant de notre maison est datée de 1834 et mentionne "Kaefferkopf d'Ammerschwihr".

Age des vignes: 60 à 70 ans.

70% de Gewurztraminer et de 30% de Riesling.

Ce vin présente une belle robe jaune paille aux reflets dorés. Très flatteur, son nez est un mélange de senteur de fruits à chair jaune (pêche, mangue), de fleurs blanches (acacia, jasmin), et de citron confit. En bouche, il s’exprime en douceur et en finesse. En début de bouche, on y retrouve bien la typicité du cépage Gewurztraminer (fruité, épicé) suivi en finale, par l’acidité exceptionnelle du Riesling. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    50,2 g/l.

      2,7g/l H2SO4.

    11,9% vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures.  

Composé d’environ 70% de Gewurztraminer et de 30% de Riesling, cette cuvée est produite uniquement lors de grand millésime. Pour la première fois en 2012, nous avons récolté le même jour nos plus vieilles parcelles de Gewurztraminer et Riesling issues du Grand Cru Kaefferkopf. Le pressurage de ces deux cépages s’est fait dans le même pressoir. Une alchimie s’est créée, et la cuvée « Le Grand K » est née. En 2017, la récolte s’est faite le 27 Septembre.

Garde : 

10 ans et plus

A déguster en apéro pour le plaisir ou avec du Foie gras de canard poêlé.

A déguster entre 8° à 10°