Riesling Cuvée St-Hubert Vendanges Tardives 2015 - Hubert Metz

Succession de limons, sables, granit.

 Riesling.

Robe de couleur or argentée, disque épais et larmes intenses. Premier nez de grande finesse sur des notes de fruits confits (citrons, oranges), tout en équilibre sur un côté floral.. En bouche, l’attaque fraîche intègre en toute harmonie le moelleux du vin et offre une grande largesse aromatique. L’acidité du Riesling s’équilibre avec le côté moelleux tout en finesse. Par rétro-olfaction, on retrouve des saveurs d’orange sanguine, de menthe fraîche et de citron. C’est un vin de terroir, avec une belle minéralité.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 53 g/l.

  g/l H2SO4.

 11,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Vendanges manuelles, pressurage pneumatique long, Fermentation lente jusqu’à équilibre ; soutirage début décembre 2010 ; élevage en cuve sur lies fines jusqu’au printemps 2011 ; mise en bouteilles en été 2011.

Garde : 

 15 ans.

Un foie poêlé aux pommes et gingembre ou aux fruits exotiques, un marbré de volaille fermière et foie gras, des langoustines rôties en émulsions de fruits confits, des saint jacques grillées au safran, une fourme d’ambert aux poires, une tarte tatin, un sabayon de pêches ou tout simplement une tarte au citron.