Pinot Noir Barriques 2018 - Hubert Metz

Limon sablo-argileux. Vignes vieilles de 45 à 60 ans. 

 Pinot Noir.

Ce Pinot Noir Elevé en Barriques du domaine Hubert Metz est un vin à partir de raisins issus de vignes vieilles de 45 à 60 ans. Cette cuvée a été élevé en barriques de 228L pendant 18 mois afin de révéler la structure et la matière  concentrée de ce Pinot Noir. Puis les barriques ont été assemblées et le vin a été élevé quelques mois en cuve. D’une robe rouge cerise foncée, offrant des notes boisées, des arômes de fruits noirs  et murs, en bouche il est dense et suave et on retrouve de légères notes de cacao en finale.

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

       g/l.

  5,8 g/l H2SO4.

  14,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendanges manuelles, raisins égrappés à 2/3, cuvaison de 3 semaines avec une petite partie de raisins entiers ; pressurage pneumatique, encuvage en barriques bourguignonnes de 228 litres, fermentation malolactique en barriques, élevage de 18 mois, soutirage puis élevage en cuve;  filtration légère à la mise en bouteilles ; mise en bouteilles en juillet 2020.

Garde : 

 10-12 ans (sous conditions de conservation optimale).

Les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, mais aussi les fromages ou les plateaux de charcuterie. Il ne faut pas oublier qu’il sera également un parfait associé aux cuisines orientales : couscous, taboulé,s et tajines (boeuf, agneau...)