Pinot Noir F 2018 - Florian Beck-Hartweg

Granit à deux micas, sablonneux et caillouteux exposé au sud. Issu de très vieilles vignes dans le terroir du Grand Cru Frankstein. LePinot Noir n’étant pas parmi les cépages pouvant obtenir la mention Grand Cru, la cuvée est commercialisée sous le nom « F » comme Frankstein.

 Pinot Noir.

Complexe au nez, arômes fumés et poivrés typiques du terroir granitique, notes de griottes et de cannelle. Belle structure en bouche, grande densité, tannins bien mûrs accompagnés d’une salinité cristalline donnant une belle longueur. Belle fraîcheur, tout en élégance.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l H2SO4.

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Égrappage soigné pour préserver les arômes, puis macération longue de deux semaines, pour favoriser une structure harmonieuse. Elevage en foudre en vieux bois (100 ans) pour favoriser le fondu des tanins, dans le but d’exprimer la finesse du Frankstein. Le vieux foudre permet d’apporter la micro oxygénation sans apporter le goût boisé. Vin non filtré, sans soufre, aucun intrant..

Dégustation optimale: 

 Dès un an, mais idéalement attendre au moins 10 ans pour que l’élégance du terroir granitique s’exprime pleinement..

les viandes rouges les plus tendres comme un filet ou un onglet de bœuf, servis avec une sauce au poivre par exemple, un tartare, du gibier ou de la terrine de gibier, un lapin sauce tomate ou encore du poisson grillé.