Situé à Bergholtz, près de Guebwiller, les Vins Dirler sont fondés en 1871 par Jean Dirler.  En 1998, Jean Dirler, représentant la 5ème génération, épouse Ludivine Cadé, fille de vignerons de Guebwiller. A partir du millésime 2000, l'exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé. L'entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.
En 1998, le domaine se lance dans une viticulture bio-dynamique, pour un plus grand respect de l'environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure. Le labour au cheval de trait est également introduit dans la culture du Domaine. Le label Agriculture Biologique "AB" et le label Agriculture Bio-Dynamique "BIODYVIN" sont obtenus dès la 4e année de culture Bio-Dynamique et le Domaine est labellisé à 100% depuis la récolte 2007.
La vigne est un être vivant et le vin est son produit, empreint des mêmes forces de Vie. C'est donc la nature qui oriente la vie du vin. Le travail du vigneron est de respecter au mieux cette nature en respectant son terroir et son vin. Pour faire un bon vin, il faut récolter un raisin à pleine maturité phénolique, issu de vignes bien enracinées et en bonne santé. La vinification se passe très simplement au Domaine : les raisins sont pressés entiers sur des pressoirs pneumatiques. Les vins fermentent soit en foudres, soit en cuve inox pendant 3 semaines à 3 mois environ. Ils sont élevés sur lies fines pendant 9 à 12 mois, avant d'être filtrés sur plaques et mis en bouteilles.
Le domaine Dirler-Cadé a pour but de produire un vin de haute qualité avec ses caractéristiques propres, issues des éléments uniques qui forment chaque terroir. Le vin en sera l'expression car ainsi les qualités et les particularités de ce terroir seront respectées.
Les vins du domaine Dirler-Cadé sont référencés dans les guides Parker (5*), Bettane et Desseauve (2*), RVF(2*), Gault et Millau(5*), Guide Hachette des Vins...
"Invariablement exceptionnel, ce domaine du Sud de l'Alsace s'est encore amélioré grâce à une nouvelle génération, représenté par Jean Dirler et son épouse Ludivine" (Guide Parker des Vins de France)
"Grâce à un travail rigoureux et des vinifications parfaitement maîtrisées, cette maison de "gourmets" compte parmi les grandes d'Alsace. Ils semblent orienter leur style vers la finesse avec des vins en dentelles, aériens, sans pour autant manquer de fond." (Gault et Millau.fr)