Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf 2018 - Jean-Baptiste Adam

Grand Cru Kaefferkopf. 

Le cépage Gewurztraminer règne en maître sur ce terroir : il occupe 70% de la surface en production. Originaire de Tramin dans le Tyrol, il est le plus aromatique et le plus séduisant des vins d’Alsace. Merveilleusement ensoleillé, le « Kaefferkopf » est la fierté de notre vignoble. Il s’étend sur plusieurs collines sous-vosgiennes à une altitude de 240 à 320 mètres. La nature géologique de son sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilo-calcaire, en fait un terroir d’exception, récompensé par le classement en Grand Cru en 2007.

Gewuzrtraminer.

Derrière cette robe jaune légèrement dorée se développe une palette aromatique large et intense composée de fruits exotiques frais et de fleurs (roses, lilas). En bouche, le plaisir est tout aussi intense : puissance et structure se fondent dans cette grande matière concentrée, épicée et grasse. Une belle acidité structure et rehausse avec splendeur ce vin d’une très grande longueur en bouche. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    g/l.

    g/l H2SO4.

    % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C.

Garde : 

5 ans et plus

 Vin de réception par excellence, il s’accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages (bleu et Munster…), les cuisines exotiques et épicées, et aussi avec les desserts pas trop sucrés. 

A déguster entre 8 et 10°