Riesling Les éléments 2018 - Bott-Geyl

Origine : Communes de Riquewihr, Zellenberg et Ribeauvillé Géologie :

Terroir argilo-limono-gréseux

Age des vignes : 15 à 40 ans 

Riesling.

Fines notes de fleurs et d’agrumes, la bouche s’avère élégante, élancée et pure. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 2,5 g/l.

 6,35 g/l (ac.tartrique).

 12 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Récolte manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 8 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures, fermentation alcoolique à température contrôlée avec les levures indigènes pendant 5 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.

Soins apportés au vignoble : L’entretien du vignoble est réalisé dans le plus strict respect du vivant (végétal et sol). Labours, fauchages et piochages réguliers pour l’entretien du sol, apport de compost, de matières organiques et application de préparats (CBMT et 500P) pour accroître la vitalité du sol. Aucun insecticide, fongicide, acaricide de synthèse, ni désherbant n’est employé, seul du Soufre et du Cuivre et l’application de préparats biodynamiques (501), de tisanes (ortie, prêle, camomille etc..) pour préserver et stimuler les défenses naturelles de la vigne. Superficie du vignoble : 2,45 ha

Garde : 

Optimum de dégustation : 2022 – 2030 

Crustacés, coquillages, choucroute, tempura japonais, tripes. Service : Entre 8 à 9 °C, à carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.