Riesling Grand Cru Sporen 2017 Très Vieilles Vignes - Bott-Geyl

Grand Cru Sporen. 

Avec des vignes âgées de plus 100 ans, le Sporen est le dernier Grand Cru à avoir rejoint la famille Bott-Geyl en 2012. 
Il s'étend sur une superficie de 23,70ha à près de 275 mètres d'altitude. Ce cirque naturel orienté Sud / Sud-Est est protégé de la sécheresse en année de faible pluviométrie. Son sol argilo-marneux du Lias décalcifié en surface est particulièrement propice aux Rieslings et aux Gewurztraminers et offre des vins très complexes alliant profondeur et élégance.

Riesling.

intense et complexe sur le minéral et les agrumes confits, bouche
sphérique, à la fois austère et suave sur de beaux amers nobles. Finale saline et tannique.

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 5 g/l.

 5,95 g/l (ac.tartrique).

 13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Récolte manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri, pressurage en raisins entiers de
9 heures, décantation statique des jus pendant 24 heures, fermentation alcoolique à
température contrôlée avec les levures indigènes pendant 3 mois, élevage sur lies fines jusqu’à
début Septembre ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne
subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage. 

Garde : 

20ans.

Gravlax de saumon, homards et lottes au safran, St Jacques grillées, Gambas à la Plancha.

A carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.
Servir entre 8 et 9°C.