Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2015 - Bott-Geyl

Grand Cru Schoenenbourg. 

Origine : Commune de Riquewihr
Géologie : Marnes bariolées du Keuper recouvertes de fines couches de grès vosgien et de Muschelkalk
Exposition : Sud (pente de 25 à 35%)
Age des vignes : 15 à 50 ans

Riesling.

Nez intense et complexe avec une bouche vibrante et saline. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 5 g/l.

 8,5 g/l (ac.tartrique).

 13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 10 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.

Garde : 

Optimum de dégustation : 2018 – 2040

Poissons à la vapeur ou grillés, homards et langoustes au grill, huîtres gratinées, dorade aux agrumes, lapereau au vin blanc...
Service : Entre 8 et 9°C, à carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.