Riesling Grand Cru Mandelberg 2016 - Bott-Geyl

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Détails du produit

	Domaine :	Domaine Bott-Geyl - Beblenheim. Biodynamie (certifié Biodyvin depuis 2004).
	Terroir :	Grand Cru Mandelberg. Sol marno-calcaire.Exposition : Sud-Est (pente 15 à 25 %) Age des vignes : 15 à 50 ans
	Cépages :	Riesling.
	Caractère du Vin :	Fines notes de minéral, d’agrumes et de fruits blancs à noyaux, la bouche se présente élégante et suave sur fond de salinité en finale.
	Teneur en sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool :	32 g/l. 8,9 g/l (ac.tartrique). 13 % vol.
	Vendanges et Vinification :	Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 10 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.
	Garde :	Jusqu'en 2030.
	A déguster avec :	Gravlax de saumon, carpaccio de Saint Jacques aux clémentines, fromages de chèvre frais, tartes aux fruits…. A carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin. Servir entre 8 et 9°C.