Vin au nez complexe et pur, très belle plénitude en bouche, tout en finesse. . Bouteille de 75 cl.

Raisins Biobiodynamie

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Gewurztraminer Grand Cru Sonnenglanz 2011 - Bott-Geyl

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Bott-Geyl - Beblenheim. Biodynamie (certifié Biodyvin depuis 2004).
Terroir Terroir : Grand Cru Sonnenglanz. 

Origine : Commune de Beblenheim
Géologie : Marno-calcaire (conglomérats de galets calcaires et de marnes de l’Oligocène)
Exposition : Sud/Sud-Est (pente douce 10 à 15 %)
Age des vignes : 20 à 55 ans

Cépages Cépages :

Gewurztraminer.

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Le nez est complexe et pur, très belle plénitude en bouche, tout en finesse. 

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 59 g/l.

 5.75 g/l (ac.tartrique).

 13 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Culture biologique en biodynamie. Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 12 heures, décantation statique des jus pendant 24 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 à 5 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.

Garde

Garde : 

Optimum de dégustation : 2017 – 2025 

Accords

A déguster avec : 

Foie gras poêlé, plats asiatiques épicés, bœuf braisé au gingembre et aux épices, fromages à pâtes persillées et autres fromages forts : Epoisses, Chambertin, Munster.
Service : Entre 8 et 9°C, à carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.

Plus d’information

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Cépage Gewurztraminer
Millésime 2012
Contenance 75cl
Producteur BOTT-GEYL

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