Gewurztraminer Cru d'Alsace Schloesselreben Sélection de Grains Noble 2008 - Bott-Geyl

Gewurztraminer.

Le nez est complexe et luxuriant. La bouche est harmonieuse et intense, dotée d’une liqueur très élégante. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 170 g/l.

 8,90 g/l (ac.tartrique).

 12 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 12 heures, décantation statique des jus pendant 24 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 à 5 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.

Soins apportés au vignoble : L’entretien du vignoble est réalisé dans le plus strict respect du vivant (végétal et sol). Labours, fauchages et piochages réguliers pour l’entretien du sol, apport de compost, de matières organiques et application de préparats (CBMT et 500P) pour accroître la vitalité du sol. Aucun insecticide, fongicide, acaricide de synthèse, ni désherbant n’est employé, seul du Soufre et du Cuivre et l’application de préparats biodynamiques (501), de tisanes (ortie, prêle, camomille etc..) pour préserver et stimuler les défenses naturelles de la vigne. 

Garde : 

Optimum de dégustation : 2015 – 2028 

Desserts sur les épices : pain d’épices, berawecka, figues rôties au miel… Fromages forts : Epoisses, Chambertin, Munster… seul pour le plaisir des sens.
Service : Entre 8 et 9°C, à carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.