Riesling Grand Cru Pfersigberg 2020 - Emile Beyer

Grand Cru Pfersigberg :  

Le Pfersigberg ou « colline des pêchers » est constitué de calcaires conglomératiques du Muschelkalk (calcaire coquillier) et du Jurassique interstratifiés de marnes gréseuses.  Ces côteaux ont une altitude comprise entre 260 et 330m avec une forte pente. Le climat particulièrement sec et ensoleillé de ce coteau exposé au sud permet de trouver ici l’espèce emblématique des stations les plus chaudes des collines sous-vosgiennes ; le fameux lézard vert (Lacerta viridis). La flore spontanée, calciphile et xérophyte, est représentée par l’origan, l’aristoloche ou le géranium sanguin. Cette végétation typique peut être observée également autour des pierriers bordés d’une strate arbustive composée d’érables champêtres, de prunelliers... Ce grand terroir va exprimer toute la pureté du calcaire coquillier en donnant aux raisins une acidité dentelée et une belle structure saline. 

Age des vignes : 35 ans 

 Riesling.

Une belle robe jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez gourmand s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau avec une expression minérale tout en finesse et des notes délicates de romarin. Une bouche délicate au style épuré avec des notes de citron confit et de pêche blanche. Ce vin possède une belle salinité qui le porte tout au long de la dégustation.  

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   5,2 g/l.

   4,2 g/l H2SO4 .

  13,5% vol.

Vendanges et Vinification : 

Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. Sa fermentation, assurée par les levures indigènes, est lente et s’étale sur plusieurs mois.  

Rendement : 34 hl/ha

Garde : 

Environ 15 ans.

Ce vin sec et cristallin accompagnera à merveille une salade de homard, un carpaccio de bar et son nuage de citron vert ou une lotte en papillote et ses légumes croquants. 

Température de sevice 10° à 12°