Riesling Grand Cru Sommerberg 2019 - Aimé Stentz

Grand Cru Sommerberg : Sol pauvre et sec, avec néanmoins des sédiments (réserve en eau et en éléments minéraux). Sous-sol homogène composé de granite désagrégé à deux micas. La pente rocailleuse du Sommerberg est de l’ordre de 30 à 40 ° avec une exposition plein Sud. Vignes d'une trentaine d'années.

 Riesling.

Nez complexe et élégant sur des notes d’agrumes confits. Dimension minérale. La bouche est portée par une vivacité enrobée, la finale est tendue, ciselée. Frais et vivaces lorsqu’ils sont jeunes, ces vins dévoilent de la race, de la finesse et des arômes fruités d’agrumes dès deux ans d’âge.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l H2SO4

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique avec raisins entiers. En foudre un an avant embouteillage. 2 à 6 mois de vieillissement en bouteille avant vente. Rendement : 40 hl/ha.

Garde : 

 Jusqu’en 2030.

Idéal avec les poissons : filets de bar, sandre ou coquilles St-Jacques sur des fumets de crustacés.