Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 - Aimé Stentz

Marnes calcaires et partiellement granitiques.

Gewurztraminer.

Vins moelleux et puissance.

Le nez est dominé par des notes de surmaturité et de concentration. S’y mêlent des arômes de fruits exotiques compotés ou des notes miellées.

Alliant opulence et élégance, l’attaque est soyeuse, onctueuse, le vin faisant place en bouche à un bel équilibre entre richesse et finesse. La finale n’en finit plus de se déployer dans une voluptueuse intensité.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l H2SO4

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendanges manuelles avec tri sévère et pressurage pneumatique avec raisins entiers.

Garde : 

/

Dans le respect de l’équilibre des forces, il faut, pour accompagner la puissance de ces vins, des mets de tempérament, relevés ou forts en goûts.

Le foie gras, notamment, se prévaut de cette envergure. Il sera parfait servi avec une compote de figues et un trait de vinaigre balsamique, ou encore avec un chutney de mangues aux épices.

Un accord tout à fait étonnant est celui que l’on réalisera avec un fromage à pâte persillée, tel un Roquefort ou un Stilton ou encore une tartine de Gorgonzola accompagnée de lamelles de poires rôties.

Si l’on préfère conserver les moelleux pour la fin du repas, on les servira avec des desserts aux fruits jaunes ou aux fruits exotiques.

Température de service : 8° à 10°