Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler 2018 - Aimé Stentz

Grand Cru Steingrubler : Sur sol calcaire du Muschelkalk, ce terroir est une compilation de plusieurs couches de calcaires, de marnes et de sédiments calcaires. Coteau orienté Sud-Est à une altitude 300 mètres.

 Gewurztraminer.

D’une remarquable puissance et longueur en bouche. L’expression aromatique du terroir est présente et s’exprimera ominée par des fruits en surmaturité.

Le Gewurztraminer affiche dans sa jeunesse une certaine retenue, avec des caractères complexes entre le fruité et le floral. À l’évolution, une minéralité très élégante se dessine. Le corps affiche une belle richesse admirablement équilibrée par la fraîcheur typique du Steingrubler.

Les Gewurztraminer associent à leur concentration des notes miellées et de fruits confits.

Ce terroir se démarque généralement par un volume de bouche gras et onctueux. Ce qui ne veut pas dire « sucré ». Une concentration, dense et gourmande se balance admirablement avec une fraîcheur large et ferme, qui s’intègre dans le volume. Cette acidité apporte de la digestibilité à la matière charnue et exprime souvent les fruits exotiques, frais ou confits.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l H2SO4

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique avec raisins entiers. En foudre un an avant embouteillage. 2 à 6 mois de vieillissement en bouteille avant vente. Rendement : 45 hl/ha.

Garde : 

 5 ans et plus.

Il sublimera toute suggestion de plats exotiques comme le poulet au curry ou des fromages bien affinés ainsi que des tartes aux fruits.
Les viandes blanches, veau ou volaille, servis avec un jus peuvent ici être complémentaires des vins de ce cru. Les accords dit terre et mer, notamment associant des champignons ou viandes fumées aux produits de la mer, peuvent également surprendre.

Tempérture de service 8° à 10°