Le domaine familial de 16 hectares, basé à Orschwihr, est géré par Marie et son frère Jean-Paul, petits enfants de Valentin et 13ème génération de la famille Zusslin.  Ils ont à cœur, comme leurs parents Arlette et Jean-Marie,  de permettre à la vigne d’être en harmonie avec son milieu et ainsi de produire un raisin sain et d’excellente qualité afin d’élever des vins à haute expression aromatique et équilibrés. Pour ce faire, depuis 1997, le domaine est conduit en agriculture biodynamique, certifié Demeter depuis 2000, également membre biodyvin (2000), et renaissance des appellations (2005).

Les vendanges sont manuelles et effectuées par sélections successives dans des petites caisses d’un maximum de  20 kg de raisins chacune pour éviter le tassement. Les raisins retriés manuellement sont ensuite pressés directement par pressurage pneumatique, lent et doux, pendant une dizaine d’heures. Les moûts arrivent en cuves par gravité. La fermentation alcoolique s’effectue grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.

Aucun produit chimique de synthèse ni de traitements divers ne sont apportés au vin lors de la vinification. Seul le soufre est utilisé de façon minimale, pour optimister la conservation du vin. Les cuvées sont mises en bouteilles après un élevage sur lies fines allant de 12 à 18 mois, puis conservées en cave jusqu’à leur plus belle expression gustative.

La production moyenne est 90.000 bouteilles par an.

Le domaine Zusslin est référencé dans les Guides Parker (2*), Le Guide des meilleurs vins de France 2014 de la Revue du Vin de France (2*), Guide Bettane et Desseauve des Vins de France Sélection 2014 (Révélation de l'année)….

« Depuis le passage en biodyamie en 1997, le domaine n’a de cesse d’améliorer la qualité des raisins et des vinifications. Si les vins ont la puissance et la structure de leur terroir d’origine, ils possèdent également une très grande pureté et un toucher de bouche délicat, qui met en valeur la salinité du Bollenberg, du Clos Liebenberg ou du Grand Cru Pfingstberg. Tous les millésimes depuis 2005 sont très homogènes. Le domaine fait désormais partie des grandes maisons alsaciennes. » (Bettane et Desseauve 2013).