Domaine de 8 hectares basé à Bergheim, le domaine Sylvie Spielmann est unique tant par ses terroirs que par la personnalité bien affirmée de sa propriétaire.
La famille Spielmann a tout d'abord été précurseur en Alsace en exploitant la carrière de Gypse de Bergheim durant près d'un siècle. Elle a complété ensuite son activité par la culture de la vigne.
La carrière n'est plus exploitée mais le Gypse reste très présent dans la vie du domaine. Il est responsable d'un micro-climat particulier; Les sols argilo-marno-calcaire sont assez lourds et le climat y est un peu plus tardif qu'ailleurs.

En sus des cuvées des terroirs spécifiques tels gypses, Blosenberg et Engelgarten, le domaine exploite également deux grands crus : l'Altenberg de Bergheim et le Kanzelberg (plus petit grand cru d'Alsace en superficie).
Les raisins sont cueillis à la main, en fonction de la maturité de chaque parcelle, et transportés délicatement jusqu'à la salle de pressurage. Après avoir laissé lentement s'égoutter le jus dans une cuve de réception, il est ensuite mis à fermenter dans les foudres en bois, ou des cuves en inox. Aucune levure sélectionnée ni de substance étrangères ne sont ajoutées au raisin. Le domaine est en biodynamie. C'est avec lenteur et respect des processus naturels que le vin élabore toute sa complexité et donne chaque année les caractères si uniques de chacun des terroirs de ce domaine.

Le domaine est référencé dans le guide Parker (2*), le guide Gault et Millau...
"Sylvie Spielmann a très vite réussi ses vins, notamment en grand cru ; ils nous enchantent par leur gourmandise, leur sincérité et leur soif de fidélité aux terroirs. On retrouve dans les vins de Sylvie la même part de créativité que dans ceux de Jean-Michel Deiss ; le soutien de Jean-Claude Rateau, l'un des plus anciens biodynamistes de Bourgogne, y est peut-être pour quelque chose. Les vins de Sylvie Spielmann ont cependant leur propre personnalité : ils sont construits, dans une véritable recherche d'équilibre." (Gault et Millau)