Marcel DEISS, des origines...
Marcel Deiss, issu d’une vieille famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, revient au pays après la seconde guerre mondiale. Ainsi, il retrouve ses racines et, avec son fils André, développe son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique. Aujourd’hui, le domaine Marcel Deiss, géré par Jean-Michel Deiss (accompagné de son fils Mathieu pour la vinification), exploite 27 hectares de vignes. Le Domaine Marcel DEISS est réparti sur 9 communes et compte environ 220 parcelles.
Marcel DEISS, à l'excellence...
L’extrême variété des sites viticoles du domaine, a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du Terroir, l’expression du Millésime et le cadre du Cépage. Le vignoble est donc conduit en utilisant les techniques anciennes de la tradition viticole alsacienne (la complantation, le labour, le piochage, le compost, l’enherbement), sans désherbage ni engrais chimique. Les vins de Terroirs portent ainsi naturellement la marque de cette exigence, comme une vocation à dire un paysage.
Jean-Michel Deiss est donc le grand défenseur alsacien de la complantation comme révélatrice du terroir plutôt que de mettre en avant la culture mono-cépage y compris dans les Grands Crus , tels le SCHOENENBOURG ou le MAMBOURG. La complantation (art de mélanger les cépages dans un terroir) est la plus ancienne forme de viticulture connue en Europe.
La mention du cépage a toujours été facultative en AOC Alsace et q beaucoup de parcelles en coteaux étaient encore complantées dans les années 60.
Ainsi, La mise en place de la législation Grand Cru obligeant à la mention du cépage (1975) peut-être considérée, selon Jean-Michel Deiss, comme une erreur historique. Elle a eu pour conséquence un appauvrissement dramatique de la diversité biologique des vignobles, une mise en place des clones productifs et un basculement dans le tout variétal. Heureusement, la persévérance et l’opiniâtreté de quelques vignerons ont permis, en 2005, de réformer cette législation; La mention du cépage est maintenant totalement facultative en Alsace AOC et Grand Cru.
Marcel DEISS, La Philosophie...
Le domaine est donc conduit en agriculture biologique (certifié écocert depuis 1998) et biodynamique (agréé Demeter depuis 2006). Ils ont pour philosophie de "préférer toujours la question à la réponse, la quête à la certitude, la sensation et l’envie aux préceptes des gourous, ne pas réfréner le soucis de labourer ce matin telle parcelle ou la nécessité absolue de goûter telle cuve à la cave au réveil, en sursaut la nuit, sensible à cet appel…."
De même, "Un paysan a cette chance extraordinaire d'être de quelque part, d'avoir sa racine là, et de comprendre plein de choses qui ne sont pas nommées, qui ne sont pas vérifiables, qui ne sont pas mesurables et qui pourtant existent. C'est ça un paysan. Un paysan qui fait du vin c'est un vigneron. J'essaie d'être un vrai vigneron." (Jean-Michel Deiss)
Le domaine Deiss est référencé 5* dans les guides Parker et Bettane et Desseauve...
"Produisant parmi les tout meilleurs vins d'Alsace depuis plus d'un quart de siècle, Jean-Michel Deiss a du, grâce à son discours passionné, capter l'imagination et l'affection d'amateurs du monde entier" (Parker) "Une harmonie entre les cépages qui se fait naturellement, sans éprouvette, à la cave, loin de tout calcul savant. Cela reste un peu déroutant pour le consommateur mais le résultat est magnifique. Quelques années de recul permettent d'analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. » ( RVF 2013)
Jean-Michel DEISS est également le pétillant président de l'Université des Grands Vins, fondée en 2013. Cette association a pour but de promouvoir par le biais de conférences dégustations ce que sont les grands Vins, et d'insuffler ainsi cette culture des Grands Vins au sein de la viticulture alsacienne.
